Аминокиселините са химични съединения, в молекулата на които присъстват задължително аминогрупа и химична група, придаваща киселинни свойства на съединението (при органичните е карбоксилна група). Най-известните аминокиселини са α-аминокиселините, от които са изградени всички генно детерминирани белтъци. Има и други аминокиселини, участващи в изграждането на белтъци, но те са модифицирани (метилирани и т. н.). α-аминокиселините са хирални съединения и биват L- и D-форми. Биологично активни са L-формите (това означава, че те въртят равнината на плоско поляризирана светлина наляво). Наричат се α (алфа) по името на централния въглероден атом, към който са свързани аминогрупата, карбоксилната група, водороден атом и въглеводородния остатък (Р). Освен това в метаболитно отношение 20-те алфа-аминокиселини в организма се делят на заменими (10), незаменими (8) и условнозаменими.

Аминокиселини

1. Аланин
2. Аргинин
3. Аспарагин
4. Аспартова киселина
5. Орнитин
6. Цистеин
7. Цистин *
8. Лизин *
9. Триптофан * (съдържа се и в хранителната добавка вита релакс)
10. Левцин *
11. Треонин *
12. Глутаминова киселина
13. Метионин *
14. Валин *
15. Глутамин
16. Фенилаланин
17. Изолевцин *
18. Глицин
19. Пролин
20. Тирозин
21. Хистидин
22. Серин

• -отбелязаните със звездичка са незаменими